En me promenant dans le quartier de La Nouialle à Marseille, j'ai acheté à un marchand de rue une brick fourrée au poulet et aux amandes. Dans certains pays, selon le continent, on dit "pastilla " ou "pastel" ou encore "samoussa" . Ces feuilles de brick sont pliées de manière à avoir une portion pour une personne.
La recette que je propose est présentée dans un moule. Je l'ai trouvée sur le site suivant :
http://www.petitsplaisirs.org/article-pastilla-au-poulet-et-aux-amandes-de-choumicha-115121145.html
Pour une pastilla de 8 personnes ( moule rond de 30 à 32 cm de diamètre ) :
La recette que je propose est présentée dans un moule. Je l'ai trouvée sur le site suivant :
http://www.petitsplaisirs.org/article-pastilla-au-poulet-et-aux-amandes-de-choumicha-115121145.html
Pour une pastilla de 8 personnes ( moule rond de 30 à 32 cm de diamètre ) :
Préparation au poulet :
1 poulet de 1,5 kg coupé en morceaux ( cuisses, ailes, dos etc ... )
1 petit bouquet de persil plat hachée ( une bonne poignée )
1/2 petit bouquet de coriandre fraîche hachée ( une petite poignée )
2 gros oignons hachés
1/2 CS de sucre semoule
2 cc de gingembre moulu
1 cc de cannelle
1/2 cc de safran de qualité pilé
1 cc de ras el hanout
Huile et Smen (sorte de beurre rance)
Poivre, sel
4 oeufs
-Le persil est une plante courement utilisée en cuisine pour parfumer des plats. On utilise ses feuilles fraîchement coupées que l'on cisèle sur une entrée ou un plat, il sert de décor aussi avec sa petite note colorée il égaye les plats de charcuterie.. On peut l'utiliser en marinade pour des viandes.(Le persil est une ombellifère comme la cigue, la coriandre, etc...) Cette plante se cultive dans les potagers.
-La coriandre est une plante aromatique que l'on retrouve sur de nombreux continents pour agrémenter des plats aussi bien asiatiques, latino-américains que méditerranéens. On utilise ses feuilles fraîches mais aussi ses graines séchées.
-Le Gingembre est une plante vivace. On utilise son rhizome en cuisine ou ne médecine, de grandes propriétés s'offrent en composant des boissons ou des plats parfumés -comme en Inde, son pays d'origine. Il peut s'utiliser frais, cru ou cuit ou encore confit, on le trouve sous formes de dés enrobés de sucre à manger en dessert par exemple.
-Le safran est une épice issue des stigmates du crocus, couleur jaune orangé.( le crocus a trois stigmates) Ce condiment est très prisé pour son parfum et son gout si particulier dans les mets culinaires ou boisson. Sa couleur orangée teinte très vite un riz blanc par exemple ou une boisson ou un laitage... Son origine vient de Perse.
-Le persil est une plante courement utilisée en cuisine pour parfumer des plats. On utilise ses feuilles fraîchement coupées que l'on cisèle sur une entrée ou un plat, il sert de décor aussi avec sa petite note colorée il égaye les plats de charcuterie.. On peut l'utiliser en marinade pour des viandes.(Le persil est une ombellifère comme la cigue, la coriandre, etc...) Cette plante se cultive dans les potagers.
-La coriandre est une plante aromatique que l'on retrouve sur de nombreux continents pour agrémenter des plats aussi bien asiatiques, latino-américains que méditerranéens. On utilise ses feuilles fraîches mais aussi ses graines séchées.
-Le Gingembre est une plante vivace. On utilise son rhizome en cuisine ou ne médecine, de grandes propriétés s'offrent en composant des boissons ou des plats parfumés -comme en Inde, son pays d'origine. Il peut s'utiliser frais, cru ou cuit ou encore confit, on le trouve sous formes de dés enrobés de sucre à manger en dessert par exemple.
-Le safran est une épice issue des stigmates du crocus, couleur jaune orangé.( le crocus a trois stigmates) Ce condiment est très prisé pour son parfum et son gout si particulier dans les mets culinaires ou boisson. Sa couleur orangée teinte très vite un riz blanc par exemple ou une boisson ou un laitage... Son origine vient de Perse.