J'ai voulu partager cette activité recette d'Algérie avec un collègue, né en Kabylie. Il m'a parlé d'un couscous de son enfance, qu'on mange au sortir de l'hiver, pour fêter le printemps, préparé avec la racine de la Thapsia garganica, ou Adheryis, nom de la plante en langue kabyle, une plante bulbeuse de la famille des apiacées. La racine, toxique mais pleine de propriétés ("vaccin kabyle") nécessite des précautions. Les racines de la plante sont plongées dans l'eau, et les légumes (fèves fraîches, pois chiches, navets...) ainsi que le couscous cuisent à la vapeur. Les oeufs cuisent dans le bouillon et le repas, sucré-salé, est accompagné d'oranges.
La plante sur wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Thapsia_garganica et sur l'e-flore de Telabotanica http://www.tela-botanica.org/isfan-nn-155126-synthese
pour en savoir plus, les liens indiqués par mon collègue :
https://www.huffpostmaghreb.com/marika-jacquemartbouaoudia/anekcum-n-tefsut-ou-la-fe_b_6862356.html
http://algerienews.over-blog.com/2016/03/le-thapsia-ou-adheryis.html