La salade de purée de carotte est une spécialité tunisienne. Appelée slatet omek houria, cette salade est relevée et douce à la fois. Au même titre que la salade grillée (slata mechouia) elle est servie fraîche en entrée.
pour 4 personnes
- 5 à 6 carottes
- 2 gousses d’ail = ( Allium sativum ) une gousse est un bulbe
- 1 c.à.s d’harissa = purée de piments rouges ( Capsicum annuum) un piment est un fruit
- 1 c.à.s de jus de citron = fruit du citronnier ( Citrus limon)
- 1 c.à.c de coriandre en poudre=( Coriandrum sativum ) fruits séchés moulus
- 2 c.à.s d’huile d’olive =extraite des fruits de l'olivier ( Olea europea)
- sel
Préparation
Salade de carottes tunisienne
- Pelez les carottes et les coupez en rondelles. Dans une casserole d’eau, faites cuire les carottes.
- Une fois que les carottes sont fondantes, égouttez les carottes. A l’aide d’un mixeur, réduisez les carottes en purée. Ajoutez l’harissa et les 2 gousses d’ail, puis mixez à nouveau.
- Ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive à la composition. Ajoutez de la coriandre et salez.
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