J'ai choisi la salade de purée de carotte qui est une spécialité Tunisienne appelé aussi "Slatet emek houria
Ingrédients utilisés sont les suivants avec leur description :
Carotte : Nom latin : Daucus carota ; Famille : Apiaceae ; Originaire d'Afghanistan. On utilise sa racine dans cette recette (partie orange) mais on peut également consommer les fanes (feuilles de la carotte)
Ail commun: Nom latin Allium sativum; Famille Liliaceae. Origine Asiatique. On utilise la gousse en cuisine.
Harissa : C'est une purée de piments rouges originaire de Tunisie. Les piments sont séchés puis broyés avec des épices (cumin, coriandre et carvi)
Jus de citron : Nom latin : Citrus aurantiifolia, latifolia, limettioides ou limetta ; Famille : Rutaceae. Originaire de Chine
Huile d'olive => Olivier : Nom latin : Olea europaea ; Famille : Oléaceae. L'olivier sauvage est apparue en premier en Syrie et au Liban.
Coriandre : Nom latin : Coriandrum satinum, Famille : Apiacées. Originaire d'une vaste zone au Proche-orient et dans le Sud de l'Europe.