Dans cette recette de soupe, très appéciée lors du ramadan, on utilise du :
- le curcuma (curcuma longa) : plante vivace, herbacée qui possède des rhysomes aromatiques jaune orange à l'intérieur. Il est originaire d'Inde (safran des Indes) et de Malaisie. C'est une épice sacrée en Inde qui a de nombreuses vertues notamment thérapeutiques ainsi que préventives ; son principe actif est le curcumine et fait l'objet de sérieuses recherches scientifiques. En cuisine, on utilise les rhysomes séchés et réduits en poudre en tant qu'épice.
- la coriandre (coriandrum sativum) : plante herbacée que l'on trouve à l'état sauvage au Proche Orient et dans le sud de l'Europe et on la trouve de nos jours un peu partout sur la planète.
On utilise les feuilles pour leur arôme et leur saveur reconnaissables.
Les fruits sont séchés et ont un goût très différents.
La plante a également des vertus médicinales notamment sur le plan digestif.