Voici une recette algérienne qui est selon moi très spéciale. Il s'agit du tajine de poulet aux aubergines.
pour un repas de 4 personnes, on a besoin de:
- 4 cuisses de poulet
- 4 ou 5 aubergines
- 500g de tomates
- 5 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 c.à.c de tomate concentrée
- 2 c.à.s d’huile d’olive
- 1 c.à.c de cumin / 1 c.à.c de curcuma
- coriandre fraîche (1 petit bouquet)
- Huile de friture
Préparation
- Epluchez les aubergines en laissant une rainure sur deux. Les couper en rondelles puis faites chauffer une poêle remplie d’huile de friture.
- Faites cuir les rondelles d’aubergine puis les égouttez sur du papier absorbant et salez.
- Dans une marmite, versez 2 c.à.s d’huile d’olive et les cuisses de poulet, les faire dorer. Ajoutez l’oignon émincé et les gousses d’ail ciselées. Laissez cuir à feu doux.
- Pendant ce temps, ébouillantez les tomates puis les peler et les épépiner. Ajoutez les tomates à la composition et laissez cuir à feu doux. Ajoutez la c.à.c de concentré de tomate et un demi verre d’eau et de nouveau laissez cuire. Ajoutez la coriandre ciselée 15 min avant la fin de la cuisson.
- Dans chaque assiette, placez les rondelles de courgettes puis versez la sauce avec une cuisse de poulet.
En ce qui concerne les plantes utilisées dans la recette, nous avons:
- l'aubergine: Solanum melongena, de la famille des Solanacées, originaire du nord-ouest de l'Amérique du Sud
- la tomate: Solanum lycopersicum, de la famille des Solanacées, originaire de l'Afrique tropicale et l'Amérique du Sud
- l’ail: Allium sativum, de la famille des Liliacées, originaire d'Asie centrale
- l'oignon: Allium cepa, de la famille des Liliacées, originaire d'Asie centrale
la coriandre: Coriandrum sativum, de la famille des Apiaceae, originaire du Proche-Orient et dans le Sud de l'Europe
Bonne continuation à tous.