Voici la recette de la Harira, un plat typiquement marocain prenant l'aspect d'une soupe chaude aux légumes et à la viande.
Ingrédients :
- 1 oignon émincé
- 1 bouquet de persil ciselé
- 1 bouquet de coriandre émincée
- 100g de pois chiches secs
- Epices : 1/2 c.c de curcuma, 1/2 c.c de gingembre, 1/2 c.c de poivre et 2 c.c de sel
- 50g de farine
- 150g de viande coupée en cube
- 50g de lentilles roses
- Quelques branches de céleri émincées
- 1 à 2 c.c d'huile d'olive
- 2L d'eau
- 700g de sauce tomate
Préparation:
Dans une cocotte, mettre l’huile d’olive, l’oignon, la viande, le persil avec le céleri. Ajouter les lentilles, les pois chiches secs trempés la veille dans de l’eau, la sauce avec le concentré de tomate ainsi que les épices (Curcuma, poivre, gingembre et sel).
Diluer la farine dans de l’eau afin d’avoir une préparation liquide sans les grumeaux.
Une fois les pois chiches et les lentilles cuits, laisser la cocotte sur le feu et ajouter le riz ou la vermicelle laisser cuir quelques minutes.
Ajouter le liant (préparation à base de farine) peu à peu en continuer à remuer pour éviter que la farine ne colle au fond.
Laisser cuire encore 2 à 3 minutes sur feu moyen en remuant. En fin de cuisson, ajouter la coriandre fraîche ciselée.
Servir chaud.
Adresse de la recette: mafleurdoranger.com/article-recette-de-harira-soupe-traditionnelle-marocaine-118278234/