Bonjour,
Pour ma part, j’ai envie de partager la recette du ras el-hanout, un savoureux mélanges d’épices que l’on peut utiliser pour agrémenter bon nombres de plats et ainsi apporter une touche d’orientalisme à sa plus simple préparation (couscous, céréales à cuire etc).
Il n’existe pas une mais des recettes et la composition de ce mélange peut intégrer jusqu’à 30 épices et aromatiques différentes (on lit même parfois jusqu’à 50 !!).
Parmi les plus courantes (séchées et moulues), on retrouve:
Parmi les autres épices utilisées (outre le sel) on trouve :
- Ail séché
- Piment rouge séché
- Menthe séchée
- Tomates séchées
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de cumin moulu
- 1 c. à thé de gingembre moulu
- 1 c. à thé de curcuma moulu
- 3/4 c. à thé de cannelle moulue
- 3/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 c. à thé de poivre blanc moulu
- 1/2 c. à thé de coriandre moulue
- 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne
- 1/2 c. à thé de allspice moulu (piment de la Jamaïque)
- 1/2 c. à thé de muscade moulue
- 1/4 c. à thé de clous de girofle moulus
À conserver dans un récipient hermétique à l’abri de la lumière.
Bonne dégustation!
Source: Wikipedia et http://qc.allrecipes.ca/