Bonjour,
je vous partage une recette de salade d'oranges avec les matière premières d'Algérie !
Salade d’orange d’Algerie
· 6 oranges dont 3 sanguines (Citrus sinensis - famille des rutacées)
Plus de la moitié de la culture se trouve dans le département d’Alger, puis Oran et Constantinople.
· 2 càs eau de fleur d’oranger
· 2 càc de sucre en poudre
· 50g amandes (Prunus amygdalus - famille des rosacées).
Les vergers traditionnels algériens sont localisés essentiellement en zones de montagne.
· 100g dattes fraîches (Phoenix dactylifera- famille des acéracées, synonyme : palmacées).
Les régions phoenicicoles (productrices de palmiers dattiers) se situent généralement au sud de l’atlas saharien.
·
25g
pignons de pins – (pin pignon- Pinus pinea - famille : pinacées.)
En Algérie, on le retrouve sur le littoral du Centre et de l’Est sous forme de
reboisements.
· Feuilles de menthe (Mentha – famille des labiées, synonyme : lamiacées)
Produite notamment dans la région deOuargla dans le Sahara algérien.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Peler à vif et couper en tranches fines les oranges et les disposer dans un plat.
Recueillir le jus qui s’est écoulé. Mélanger le avec la fleur d’oranger. Verser sur les oranges.
Faire revenir les amandes avec le sucre pour les caraméliser. Concasser en morceaux quand refroidies.
Faire griller à sec les pignons.
Couper les dattes en deux et dénoyauter. Disposer sur les oranges joliment.
Parsemer d’amandes et pignons. Décorer de feuilles de menthes avant de servir.
