SOUPE AU THYM SAUVAGE TCHICHA BEZAATAR

INGREDIENTS pour 4 personnes

1 verre à eau d'orge concassé (Tchicha)

3 grosses tomates fraîches ou 2 cuillerées à soupe (càs) de concentré de tomates

1 càs de Zaatar (thym sauvage)

1/2 càs de Noukha ou Nounkha (Marjolaine)

1 càs de gingembre

2 càs de graisse de khli (ou smen sinon d'huile)

4 gousses d'ail

Sel poivre

PREPARATION

1. Faire revenir les gousses d'ail entières à petit feu dans l'huile.

2. Ajouter les tomates hachées ou en purée et laisser encore revenir.

3. Mouiller avec 2 litres d'eau environ puis amener à ébullition.

4. Saupoudrer de zaatar et de noukha tout en remuant.

5. Laisser bouillir encore quelques instant, puis verser la tchicha en pluie en remuant sans arrêt pour ne pas former de grumeaux.

6. Couvrir et laisser cuire à feu doux en prenant soin de ne pas laisser attacher.

BON APPETIT A CELLEUX QUI TENTERONT CETTE RECETTE !

plantes utilisées  :

orge (hordeum vulgaris - poacée) → la graine

probablement originaire du Moyen-Orient, jusqu'à l’Afghanistan et au Nord de l'Inde. Cette espèce est la céréale cultivée qui a de nos jours la plus vaste distribution, étant présente dans toutes les régions tempérées du globe, depuis le cercle Arctique jusqu'au hautes montagnes des régions tropixcales. Les restes les plus anciens connus, datant de 7500 environ avant J.-C., ont été trouvés en Iran, mais on ne sait toujours pas si son aire originelle se trouve en Égypte, en Éthiopie, au Proche-Orient ou au Tibet.

tomate (solanum lycopersicum - solanacée) → le fruit

originaire du nord-ouest de l'Amérique du Sud.

ail (allium sativum - liliacée ) → le bulbe

originaire d'Asie centrale, il aurait été utilisé depuis 5000 ans en région méditerranéenne, en particulier en Egypte.

thym sauvage (thymus serpyllum - lamiaceé) → la feuille

c'est le thym le plus courant dans nos campagnes. Il est présent dans toute l'Europe, l'Asie occidentale et en Afrique du nord, dans les prairies calcaires, le bord des chemins, les zones incultes, les pelouses pourvu que le sol soit drainant et jusqu'à 2500 mètres d'altitude.

marjolaine (origanum marjorana - lamiaceé) → la feuille

originaire de l'est du bassin méditerranéen (Chypre, Turquie), cultivée depuis l'Antiquité dans toute l'Europe.

gingembre (zingiber officinale - zingibéracée ) → le rhizome

est utilisé depuis près de 5000 ans dans la médecine traditionnelle chinoise ainsi que dans la médecine ayurvédique. Cet aliment, appelé Shen Fiang en chinois, était destiné à protéger le corps contre les maladies liées à une augmentation du Yin (associées au froid et à l'humidité). Mais on retrouve des traces du gingembre un peu partout dans le monde et dans de nombreuses civilisation : Perse, Égypte, Grèce, Rome, France et même Angleterre où un bol de gingembre trouvait aisément sa place sur la table d'Henry VIII...

Aujourd'hui, les principaux pays producteurs de gingembre restent l'Inde et la Chine mais aussi l'Australie, Hawaii, la Jamaïque, le Venezuela et le Pérou.

poivre (piper nigrum - pipéracée) → la baie

Sa culture est originaire de la côte ouest de l'Inde (côte de Malabar), dans l'État du Kérala, et a gagné d'autres pays d'Asie de Sud-Est, Madagascar et le Brésil. Son utilisation en Grèce daterait de l'épopée d'Alexandre le Grand.

Une recette de soupe proposée par delicesnco

sur http://www.lesfoodies.com/delicesnco/recette/soupe-au-thym-sauvage-tchicha-bezaatar

Source: Recette de SOUPE AU THYM SAUVAGE TCHICHA BEZAATAR (www.lesfoodies.com)