Voici une recette de blettes que j'ai trouvée sur Internet (http://www.evasion-culinaire.com/). On peut l'accompagner de riz, de pain maison et remplacer les blettes (ou bettes) par des épinards.
Blettes ou bettes aux pois chiches en sauce rouge
Ingrédients:
2 kg de blettes
250 g de pois chiches mis à tremper la veille
4 gousses d’ail
2 c à s d’huile d’olive
1 c à s de concentré de tomates (facultatif)
1 c à s de paprika
1/2 c à s de piment fort ou d’harissa
1 c à c de poivre noir
Sel
2 c à s de coriandre ou de persil haché
1 verre d’eau
Préparation:
Laver et détailler les feuilles et les côtes de blettes en morceaux de 1 cm.
Dans un faitout, faire chauffer l’huile d’olive, faire revenir les épices, l’ail et le concentré de tomates. Incorporer les blettes. Faire revenir quelques minutes.
Ajouter les pois chiches, arroser d’eau et parsemer de coriandre ou de persil haché. Cuire à couvert environ 30 minutes.
Remarques sur les plantes utilisées:
Blette ou bette: Beta vulgaris.Plante potagère dont on consomme les feuilles et les côtes, originaire d'Europe méridionale
Coriandre: (Coriandrum sativum). On utilise les feuilles et les fruits moulus. Originaire du Proche-Orient et du sud de l'Europe
Pois chicheCicer arietinum). On mange la graine. Origine: Régions méditerranéennes
Paprika (piment doux, poivron): (Capsicum annuum). Le fruit mûr est séché et moulu. Originaire d'Amérique
Ail: (Allium sativum). On utilise la gousse comme condiment. Originaire d'Asie Centrale.
Poivre noir: baie du poivrier (Piper nigrum), originaire de la côte ouest de l'Inde.