En Algérie, la salade de khobize se fait avec des mauves (malva sylvestris ), équeutées et coupées en lanières.
La Mauve sauvage se retrouve le long des chemins et dans les prés, aussi bien en Europe qu'en Afrique. Ses mucilages lui confèrent un effet adoucissant et émollient ( qui détend les tissus), propre à calmer les irritations.
On fait revenir à l’huile d’olive puis on ajoute ail, piment et cumin et un à deux verres d’eau, suivant la quantité de plantes.Laisser mijoter 15 mn à petit feu.
On laisse refroidir, puis on sert avec un filet d’huile , des tranches de citron (citrus limun) et des olives.
http://jardinsdesortilege.fr/cuisine-sauvage-printaniere-la-fondante-mauve/
