L'arbouse est un petit fruit de la taille d'une cerise poussant sur un arbre ou parfois juste un arbuste Arunda unedo, l'arbousier commun. L'arbousier est parfois appelé arbre aux fraises et il est de la famille des Ericaceae.
Sa zone de répartition est le pourtour méditerranéen et il prospère dans les Pyrénées orientales, le Var et la Corse où il peuple le maquis.
L'arbousier est un arbre de 8 à 10 mètres de haut, 3 à 5 mètres sous les climats plus tempérés3. L'écorce, gris brunâtre à la base, devient rougeâtre à la partie supérieure des branches.
Ses feuilles à bordure dentée d'une dizaine de centimètres de long sont persistantes ovales, alternes, vert foncé luisant au-dessus, vert pâle dessous. Elles sont riches en tanins.
Les fleurs blanc-verdâtre, en forme de clochettes blanches pendent en grappes et apparaissent en septembre-octobre, en même temps que les fruits.
Le fruit rouge orangé à maturité est une baie charnue, sphérique, à peau rugueuse, couverte de petites pointes coniques. C'est un fruit comestible, sans goût très prononcé, qui est mûr en hiver. Il est riche en vitamine C.
La chair est molle, un peu farineuse, acidulée et sucrée, et elle contient de nombreux petits pépins.
