Bonjour à tous,
J'ai choisi une recette de harira au levain, qui vient de la région d'Oran (recette trouvée ici : https://cuisinezavecdjouza.fr/harira-oranaise-au-levain/)
Entre les légumes, les herbes et les épices, on trouve de nombreuses plantes dans les ingrédients !
Ingrédients
Pour la harira
– 1 bel oignon
– 1 carotte– 1 courgette
– 1 pomme de terre
– 1 branche de céleri
– 2 gousses d’ail
– 1 botte de coriandre lavée et ficelée
– Agneau (2 ou 3 petits morceaux)
– 2 pilons de poulet
– 1 boite de tomates pelées
– Concentré de tomate (1 cuillère à soupe)
– 1 bonne poignée de pois chiches
Épices
– Poivre, 1/2 cuillère à café
– Cannelle, 1/2 cuillère a café
– Carvi, 1 cuillère a soupe
– 1 cuillère a soupe de coriandre moulue
– Gingembre moulu, 1/2 cuillère café
– 1/2 cuillère à café de curcuma
– paprika, 1/2 cuillère à soupe
– Sel
Pour le levain
– 2 cuillères à soupe de farine (plus en fonction de l’épaisseur souhaitée)
– 20 cl d eau
– Coriandre ciselée
– Menthe ciselée
– Sel
– Carvi
