1 kg de petites aubergines
4/5 gousses d’aïl
1/2 verre de vinaigre
1/2 verre d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’origan
Couper les aubergines en lamelles et les faire dégorger au sel. Les éponger et les cuire dans l’eau chaude. Égoutter.
Dans un saladier, déposer l’ail coupé en petits dés avec le vinaigre, une rangée d’aubergines parsemé d’origan.
Verser l’huile d’olive, saler, poivrer et manger frais.
