Pour préparer ce tajine, j'ai utilisé hormis le poulet que des végétaux : pommes de terre, oignon, ail, curcuma, gingembre, coriandre, poivre, noix de muscade, persil. J'ai choisi de parler du Curcuma, épice utilisé pour faire mijoter le poulet. Cet épice correspond au rhizome broyé du Curcuma (Curcuma longa, Zingibéracées), originaire du Sud et Sud Est de l'Asie. 