Recette :
- Epluchez les carottes, la courgette, et l’oignon. Emincez chacun des légumes. Dans une poêle faites revenir les légumes dans un fond d’huile. Faites les suer pendant quelques minutes en remuant progressivement.
- Découpez la viande en petits morceaux et ajoutez les à la préparation.
- Ajoutez le concentré de tomates à la préparation et faites revenir quelques minutes. Ajoutez l’eau (de préférence progressivement), l’harissa et les épices. Laissez mijoter pendant 20 minutes à couvert en prenant soin de remuer de temps en temps.
- Ajoutez les petits plombs et laissez mijoter à feu doux à couvert jusqu’à ce que les plombs soient cuits.
( à retrouver sur http://cuisinedumaghreb.fr/recette-mhamsa-soupe-de-plombs/ )
- Petits plombs : blé dur Triticum turgidum L. subsp. durum . Le blé dur est un blé à grains nus qui apparut au néolithique ( -6500) - l'ancêtre sauvage du blé dur provient du proche-orient
- Tomate : Solanum lycopersicum L. originaire du Nord-Ouest de l'Amérique du Sud
- Carotte :Daucus carota subsp. sativus. L'ancêtre sauvage de la carotte provient d'Iran
- Oignon : Allium cepa . Origine entre la Palestine et L'inde - Dans la recette, c'est le bulbe qui est utilisé
- Piment : capsicum ? Originaire d'Amérique du sud
- Ail : Allium sativum. Originaire d'asie centrale