http://cuisinedumaghreb.fr/recette-tajine-de-poulet-et-aubergines-lalgerienne/
On retrouve du cumin (Cuminum cyminumdans) cette recette. Il est originaire du Proche-Orient. Il y est apparu comme épice, à fumer ou pour apprêter des mets, puisque son goût est terreux lorsque non apprêté. (wikipedia) La partie utilisée est la graine