Bourek légère au four à la viande hachée

Bourek légère au four à la viande hachée

par Utilisateur supprimé,
Nombre de réponses : 0
Auteur : djouza Publié 2015-06-23
site : https://cuisinezavecdjouza.fr/
Ingrédients : une dizaine de feuille de bricks (diouls), 300 gr de viande hachée hachée, 1 cuillère à café d’huile,1 oignon moyen émincé, 3 gousses d’ail, Sel, poivre, 1/2 cuillère de piment en poudre (facultatif), 1/2 cuillère de massalé (ou curry),2  cuillères à soupe d’eau, 2 bonnes cuillères à soupe de coriandre ciselée,1 cuillères à soupe concentré de tomates, 1/2 verre de riz thaï ou basmati (facultatif), salade de poivron tomate préparée à l’avance
Préparation : Dans une poêle, faire revenir la viande, l’oignon et l’ail écrasée, Saler et poivrer et rajoutez les épices,  Ajouter l’eau, couvrir et laissez cuire à feu modéré.Quand l’eau est bien absorbée, ajouter le concentré de tomates et laissez cuire.Une fois cuit, l’intégrer à la viande, parsemer de coriandre et mélangez bien et laisser refroidir.Façonner vos bourek ou ou triangle samoussas.Déposer sur une plaque allant au four et badigeonner avec un pinceau, la surface de beurre fondu ou beurre clarifié et faire cuire à four chaud th. 185° C.A mi-cuisson retournez les et badigeonnez les de nouveau et laisser dorer.Retirer les une fois cuites et déposez les sur du papier absorbant.Servir les bourek chauds avec une salade et des crudités.

Composition du massalé : Coriandre, cumin, fenugrec, moutarde, clous de girofle, curcuma, origan, gingembre, muscade, Kaloupilé, piment, cardamone 
La coriandre (Coriandrum sativum)  :  herbacée annuelle, famille des Apiacées (Ombellifères). aromatique cultivée dans les zones tempérées du monde entier. 
Le cumin (Cuminum cyminum) : plante herbacée annuelle, famille des Apiacées. Le cumin est originaire du Proche-Orient. 
Le fenugrec (Trigonella foenum-graecum) : aussi appelé trigonelle ou sénégrain, plante herbacée de la famille des Fabaceae, originaire de l'Afrique du Nord (région méditerranéenne). 
La moutarde (mustum ardens) condiment préparé à partir des graines d'une plante de la famille des Brassicaceae. Pousse presque partout. 
Le clou de girofle tristeSyzygium aromaticum) : giroflier ou girofle est un arbre de la famille des Myrtaceae originaire d'Indonésie. 
Le curcuma (Curcuma longa): plante herbacée rhizomateuse vivace du genre Curcuma de la famille des Zingibéracées originaire du sud ou sud-est asiatique. 
L'origan (Origanum vulgare) : plante herbacée vivace de la famille des Lamiacées originaire du bassin méditerranéen. 
Le gingembre (Zingiber officinale) :  famille des Zingiberaceae dont on utilise le rhizome, origine Inde. 
La muscade : La noix de muscade est l'albumen de la graine du fruit ovoïde du muscadier, un arbre tropical de la famille des myristicacées haut de dix à quinze mètres. 
Le kaloupilé (murraya) ou caripoulé de l'île Maurice : arbre de 4 à 10 mètres dont on utilise les feuilles. 
Le piment  : nom vernaculaire ambigu. l'appellation « Piment » s'applique en français à plusieurs taxons  distincts. fruit de cinq espèces de plantes du genre Capsicum de la famille des Solanacées  cultivés dans au moins 64 pays. 
Le cardamone : plante herbacée vivace à rhizome appartenant au genre Elettaria, de la famille des zingibéracées, originaire d'Asie du Sud-Est







Annexe Samoussas-au-four-photo-6.jpg