Falafels aux fèves séchées.
- 250gr de fèves sèches
- 1 oignon moyen
- 3 gousses d’ail
- Persil : 1/2 bouquet
- Coriandre : 1/2 bouquet
- 1/2 cuillère à thé de levure chimique ou bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 2 cuillères à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre
- sel, poivre
- Farine
- Huile de friture
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Nom courant : Fèves provenant de la famille des Fabaceae. les fèves cultivées ont comme origine l'espèce botanique Vicia faba.
Aire géographique d’origine : Bassin méditerranéen
Partie utilisée dans la recette : Graine
Nom courant : Oignon (Allium cepa), plantes herbacées bisannuelles de la famille des amarylliadaceae.
Aire géographique d’origine : Asie centrale
Partie utilisée dans la recette : Bulbe
Nom courant : Ail commun (Allium sativum)
Aire géographique d’origine : Asie centrale
Partie utilisée dans la recette : bulbe (tête d'ail => gousses)
Nom courant : Persil (Petroselinum crispum)
Aire géographique d’origine : l'Asie du sud-ouest, Afrique du nord
Partie utilisée dans la recette : bouquet (tiges et feuilles)
Nom courant : Coriandre (Coriandrum sativum)
Aire géographique d’origine : zone du Proche- Orient et Sud de l'Europe.
Partie utilisée dans la recette : bouquet (tiges et feuilles) + graines en poudre
Nom courant : Cumin (Cuminum cyminum), plante herbacée de la famille des Apiacées.
Aire géographique d’origine : Bassin Méditerranéen.
Partie utilisée dans la recette : graines en poudre
Nom courant : Poivre (Piper nigrum)
Aire géographique d’origine : Inde
Partie utilisée dans la recette : Baie