Le Panicaut de mer, Eryngium maritimum, est une apiacée présente dans la plupart des départements bordés par l'océan ou la mer.
Il pousse dans les dunes ou entre les galets et fleurit de juin à septembre. Il bénéficie d'une protection dans la région Bretagne et est devenu l'emblème du conservatoire du littoral en 1975. En effet, dans cette région les promeneurs ramassaient cette plante pour en faire des bouquets séchés et les vendre aux touristes. Le Conservatoire du littoral a mis en place différentes actions pour sauver cette plante alors qu'elle allait disparaître. Le Panicaut de mer est donc le symbole de la protection mise en place par le Conservatoire du littoral depuis plus de 40ans.
